I bresciani non rinunciano al gelato
I bresciani non rinunciano al gelato. La spesa annua delle famiglie è stimata in 35 milioni di euro, il secondo valore più elevato in Lombardia dopo quello della provincia di Milano, pari a 100 milioni. Complessivamente, le famiglie lombarde destinano ogni anno all’acquisto di gelati circa 290 milioni di euro. A fotografare il settore è l’Osservatorio MPI di Confartigianato Lombardia, sulla base dei dati Istat, Unioncamere-Infocamere e Agenzia delle Entrate. Nel primo trimestre del 2026, in provincia di Brescia risultano attivi 230 laboratori di gelateria, pari al 14,5% del totale regionale. Di questi, 165 sono imprese artigiane, con un’incidenza del 71,7%, tra le più elevate della Lombardia e nettamente superiore alla media regionale del 64,2%.
"Il gelato artigianale è uno dei prodotti che raccontano meglio il valore del nostro sistema alimentare: materie prime selezionate, competenza, creatività e un rapporto diretto con il cliente – sottolinea Eugenio Massetti, presidente di Confartigianato Imprese Brescia e Lombardia Orientale –. Il fatto che nella nostra provincia oltre sette laboratori su dieci siano artigiani conferma la forza di una filiera diffusa, fatta di piccole imprese che creano lavoro, animano i centri abitati e contribuiscono all’identità economica del territorio".
Un settore che deve tuttavia confrontarsi con il forte aumento dei costi delle materie prime. Rispetto alla media del 2021, a giugno 2026 i prezzi al consumo risultano cresciuti del 43% per le uova, del 32% per la frutta, del 31% per lo zucchero, del 25% per il latte e del 22% per cacao e cioccolato.
"Dietro un cono o una coppetta ci sono lavorazione quotidiana, formazione, investimenti e una continua ricerca della qualità – prosegue Massetti –. Di fronte ai rincari, gli artigiani hanno cercato di mantenere elevato il livello del prodotto senza trasferire automaticamente tutti gli aumenti sui consumatori. La sfida è continuare a valorizzare il gelato artigianale, favorendone anche la destagionalizzazione: non più soltanto un consumo estivo, ma un prodotto capace di generare valore economico durante tutto l’anno".
A livello nazionale, la spesa delle famiglie per gelati raggiunge 1,776 miliardi di euro. In Italia sono presenti 9.345 laboratori di gelateria, dei quali 6.126 artigiani, pari al 65,6% del totale. La Lombardia è la prima regione sia per spesa delle famiglie sia per numero di laboratori, con 1.587 attività, 1.019 delle quali artigiane.
Va, inoltre, considerato che il mondo artigiano legato al gelato è più ampio rispetto alle sole gelaterie, comprendendo anche le pasticcerie che realizzano dolci e preparazioni a base di gelato e i laboratori di produzione senza vendita diretta al pubblico.
Immagine creata dall'intelligenza artificiale (@Gemini)
