Brescia: angolo di Napoli nel segno della pizza
C’è un momento preciso in cui una pizza racconta molto più di una ricetta: quando il profumo dell’impasto appena sfornato riporta alla memoria una tavola di famiglia, una domenica al Sud, il calore di una città che vive di sapori autentici. È da questa emozione che nasce la nuova apertura di “081 Pizzeria” a Brescia, il terzo capitolo del progetto dei fratelli Davide e Francesco Saggese, già protagonisti del successo delle sedi di Melegnano e Castel San Giovanni. In via Creta 80 arriva un luogo pensato per chi cerca non solo una pizza, ma un’esperienza fatta di accoglienza, ricerca e identità. Un angolo di Napoli contemporanea dove tradizione e innovazione si incontrano ogni giorno attraverso impasti vivi, ingredienti selezionati e una cucina che parla il linguaggio della condivisione.
La storia di “081” nasce nel 2017 a Melegnano dall’idea dei fratelli Saggese, originari di Torre Annunziata e cresciuti a Milano: portare nel Nord Italia l’anima più autentica della tradizione partenopea, reinterpretandola con uno sguardo moderno. Da allora il progetto è cresciuto senza mai perdere la propria essenza: impasti realizzati con lievito madre, farine macinate a pietra e lunghe maturazioni tra le 24 e le 36 ore, per una pizza leggera, fragrante e altamente digeribile. Ogni ingrediente viene scelto con cura, privilegiando eccellenze campane e prodotti capaci di raccontare il territorio. Accanto alle pizze classiche e contemporanee trovano spazio i padellini in doppia cottura, croccanti fuori e soffici all’interno, gli sfizi della tradizione napoletana e dessert iconici come babà, pastiera e cheesecake napoletana. Da “081” ogni pizza nasce per emozionare e lasciare un ricordo. “Omaggio a Milano” è l’incontro perfetto tra Nord e Sud: ossobuco cotto secondo tradizione, fior di latte, maionese allo zafferano e gremolada trasformano un grande classico lombardo in una sorprendente pizza gourmet. “Marianna Sì 5 Pomodori” celebra invece la purezza della materia prima: una proposta senza latticini dove diverse varietà di pomodoro dialogano tra consistenze, acidità e profumi intensi. E poi c’è “Tonno alla Mediterranea”, un viaggio nei sapori del mare con San Marzano, olive, capperi, tonno mediterraneo, origano e limone: una pizza che profuma d’estate e di Sud Italia. Dopo Melegnano e Castel San Giovanni, l’apertura bresciana segna una nuova tappa nella crescita del brand. Non solo una nuova sede, ma un luogo dove sentirsi accolti, rallentare, condividere e vivere la pizza come un rito conviviale. Dietro il progetto c’è il percorso di Francesco Saggese, classe 1987, formatosi nelle cucine di importanti realtà milanesi come Don Lisander, Bulgari Hotel Milano e Il Luogo di Aimo e Nadia, esperienze che hanno contribuito a definire una visione gastronomica raffinata ma profondamente autentica. Con “081 Pizzeria”, Francesco e Davide hanno scelto di raccontare la propria terra attraverso un linguaggio universale: quello della pizza fatta con rispetto, memoria e passione. La nuova sede di Brescia porta con sé lo stesso spirito che ha reso riconoscibile il progetto fin dall’inizio: qualità senza compromessi, tecnica, ricerca continua e un’accoglienza capace di far sentire ogni ospite parte di una storia. Perché da “081” la pizza non è soltanto da mangiare. È da vivere. Per informazioni: www.081pizzeria.it.
